Európában a salátaöntetek választéka széles, míg Kínában kevésbé. Általában a következő kategóriába sorolhatók: húsöntetek, zöldségöntetek és gyümölcsöntetek.
A húsöntetek közé tartozik a fokhagymaöntet, a világos borsos fokhagymaöntet, a fekete borsos öntet, a curryöntet, a chili öntet stb.
A zöldségöntetek közé tartozik a balzsamecetes öntet, a majonézes öntet, a tenger gyümölcsei öntete, a sonkaöntet, a kukoricaöntet stb.
A gyümölcsöntetek közé tartozik a tejszínes öntet, a gyümölcsöntet stb.
