Előpárolás: Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a szójaszósz íze hatékonyabban behatoljon a halba, így az egész hal alaposan bepácolódik és fűszerezett. Ezenkívül ízesebbé és puhábbá teszi a halat.
Az elő{0}}gőzölésnek azonban vannak hátrányai is. Először is, a szójaszósz gőzölés közben túlzottan elpárologhat a magas hőmérséklet miatt, ami kevésbé intenzív ízt eredményez. Másodszor, a szójaszósz színe sötétedhet a gőzölés során, ami befolyásolja a hal megjelenését.
Utólagos-gőzölés: Ez a módszer megőrzi a szójaszósz eredeti ízét, és intenzívebbé teszi az aromáját. Ezenkívül vonzóbbá teszi a hal megjelenését, és megőrzi nedvességtartalmát és állagát.
Az utólagos{0}}gőzölésnek azonban vannak hátrányai is. Először is, a hal fűszerezési képessége csökken a párolás után, ami megakadályozza, hogy az íz teljesen behatoljon a halba.
Összefoglalva, az elő-gőzölés vagy az utópárolás-szójaszósz közötti választás a személyes ízléstől és preferenciáktól függ. Ha a halat párolás előtt ülni hagyjuk, akkor az íze fokozódik, és több ízt szív fel; Ha párolás után állni hagyja, megőrzi a szójaszósz eredeti ízét, és nedvesebbé teszi a halat. A kulcs a hő és a szójaszósz mennyiségének szabályozása a hal állagának és megjelenésének biztosítása érdekében.
